摘要：茅台镇除了茅台，其他都叫“镇酒”；杏花村呢？是不是汾酒以外都能叫“村酒”？真的“茅台多个镇，买酒要谨慎”吗？要说山西汾阳杏花村产区的酒，先要说说茅台镇，茅台镇的酒。茅台镇那么多的酱香酒——有生产许可证都500多家——每家都有优质酱香酒，为...
茅台镇除了茅台，其他都叫“镇酒”；杏花村呢？是不是汾酒以外都能叫“村酒”？
要说山西汾阳杏花村产区的酒，先要说说茅台镇，茅台镇的酒。茅台镇那么多的酱香酒——有生产许可证都500多家——每家都有优质酱香酒，为什么会落到如此不堪的名声？问题出在哪里？
据不完全统计，茅台镇酒企（酒厂、酒商），共有3000多家，还不包括无法精准统计的家庭式作坊。年产量自然也无法精确统计，起码是茅台酒的倍数，甚或几倍。其中绝大多数、80%以上的酒厂，秉持传统工艺，生产着大量的优质酱酒。普济经历的是这样，深入走过很多个厂家，见到的大都是很好的酒。如果有窜酒，也是极个别现象，起码不敢公然做假。
这些镇酒，在独领风骚的茅台麾下，起着重要的市场补充作用。也就是说，买不起、买不到、舍不得喝的茅台酒，酱酒天下依靠镇酒支撑着。否则还真的喝不到纯正血统的酱香酒。
镇酒的“茅台多个镇，买酒需谨慎”坏名声，坊间已讨论多年，无外乎极少数不良厂家商家蓄意劣质酒败坏。但是深层原因不是这样简单，应该是同类产品的无序竞争引起的，这一点在山西汾阳杏花村产区表现更直接。
酒水市场自从资本进入、开启规模化发展模式以来，各相关产区均采取“培养典型，以点带面，全面发展”的战略选择。尤其是三大香型白酒，当地倾尽全力扶持一个名酒，大步快跑占尽先机成霸主。该产区的众多中小酒企跟着发展，形成众星捧月之势，为地方经济做出了突出贡献。
从目前态势看，这个战略布局极其成功，都成长为当地支柱产业。比如汾酒，上世纪八十年代即为全国白酒老大，稳坐王位十年。如今虽为老三，经济总量依然不可小觑，据《长江商报》2021年7月14日提供的数据，“山西汾酒市值已达4371亿元，地位稳妥妥居行业第三”。
作为汾酒核心产区，汾酒股份之外，有名头的酒企300多家。如同茅台镇，算上所有生产单位，包括家庭式作坊，也是不计其数，无法精准统计。生产单位多了，又都想蹭汾老大名分，很多的酒标都带有汾酒相关信息。
为了正本清源，地方配合汾酒股份，用了几年的时间，终于在去年底前把含有“汾”字的酒标下架。比如普济品鉴的年关福利《杏汾缘》酒，就因为“汾”字涉嫌违规而被下架，近200米的美酒40几米当了酒友福利。
村酒的境况比起镇酒还有不同，或许要“惨淡”些。可能是酱酒热造成的吧？当前茅台镇大小酒厂的酒，都像前几天宁波海捕的那网大黄鱼，被各路大小资本抢购，热得要命。当然也有先天的因素，酱酒生产周期长，成本高，风味丰富，所以价格飙高空间大。
大曲清香酒也是名酒，集中在汾阳杏花村产区，如今跟着“老三”不怎么热。与茅台镇酱香酒的共同之处，是绝大多数酒企坚持传统工艺，优质酒体居多。同时因为相对于酱酒，成本小和周期短，产品价格不高。
也就是说，山西的大曲清香酒，绝大部分酒质优秀，价格不高。比如普济品鉴里的爆款，杏花村产区2007年的63度原浆酒，村酒里的标杆，到手还不到百块。假如放在酱酒里，十年以上的原浆酒不会再当商品酒，成调味老酒，价格翻几番。但是和酱酒比价格，就显得卖不上价，不管酒多好。
这个卖不上价的看法，当然是受着大环境的影响，显得过于便宜。期间汾酒也一直在努力，不断推出高档高价位产品，但是效果并不理想，还没达到预期的效果。究其深层原因，在于大曲清香酒的定位，有史以来就是亲民价位。在白酒价位持续飙升这些年，酱香浓香都飙到千元以上，显得汾酒价低成大路货。
其实白酒本来就是大路货，百姓的饮料。由此引发的心态不平衡，促使汾酒放弃平民化路线，也搞起高档高价。比如实行“两头并进”，推出了千元以上的产品，低档货提价到五十元以上。领头羊的价位上去了，产区的一帮小弟们却不好跟上，怎么办呢？那就继续傍名牌，编故事，变着法提价，于是有了无序竞争现象。
这一点和茅台镇相似，突出表现在三个方面：一是编故事提高自己身价，都知道汾酒的历史，起源于“晋裕公司造酒厂”。网上一搜，挂名“晋裕”的企业不计其数；二是蹭名牌，非得把商品标签注入“汾”字，显示正宗；三是诋毁同行。
普济认为，白酒市场因为资本搅局，失常几十年了，周期会到头。也就是说，当前严重的低性价比状态迟早会完结，必定会走向正常。到那时，如同2007年63度原浆老酒一样，那么优质的老酒不到百块一瓶。所以，现在“村酒”的平民价位，坚持到白酒市场回归正常时，大概率会重回行业老大位置。
大曲清香酒跟酱香酒还有个不同之处，就是调酒简单。没有茅台酒那样用到几百种老酒，更不会用到高科技，起码目前还没出现。
所以，当前喝大曲清香酒还是比较实惠的，只要注意这么几点，起码少掏甚至不掏智商税。一是把握价位标准：“村酒”一般在20-100元区间一瓶（500ml），标准之外的酒要谨慎买；二是掌握基本的假酒鉴别方法，最简便易操作的是加热法，把酒加温到烫手（50-60℃）时，闻到的不是酒香，必定是酒精酒；三是依靠可信任的渠道和靠谱的人。
总结一下：找到并通过靠谱的渠道和信任的人，花20-100元一瓶买到。对来路有疑问的酒，烫热检验下真假。这样就能买到货真价实的村酒了。
