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食在古田丨那些为你而来的古田美味

2022-09-11 21:47:58 5131

摘要:古田县古田又称“玉田”,隶属福建省宁德市。古田历史悠久,建县于唐开元二十九年(公元741年),距今已有1200多年的历史。全县总面积2385平方公里,辖7镇5乡2个街道,人口43万。翠屏湖位于古田县城东,该湖是1958年建设国家重点工程古田...

古田县古田又称“玉田”,隶属福建省宁德市。古田历史悠久,建县于唐开元二十九年(公元741年),距今已有1200多年的历史。全县总面积2385平方公里,辖7镇5乡2个街道,人口43万。翠屏湖位于古田县城东,该湖是1958年建设国家重点工程古田溪水电站,1959年拦水淹没千年古城形成的。

翠屏湖

翠屏湖南北长约20公里,东西宽约12公里,总面积37.1平方公里,最大蓄水量6亿多立方米,翠屏湖系山中之湖,从湖中望山,东南向的文笔峰,西北向的五华峰和东北向的羊角峰三峰鼎立。湖中星罗棋布的点缀着36个充满神奇色彩的大小岛屿。这里还是得天独厚的天然游泳场,1998年全国首届水域游泳公开赛便是在这里举行。1961年,朱德、谢觉哉等党和国家领导人也曾和各位一样兴致勃勃地泛舟畅游翠屏湖,并即兴留下了脍炙人口的记游诗篇:“湖水清平波浪无,楼船并进路航迂;岛中风景明如画,池上鸥飞甚款徐。”


鼎边糊(锅边糊)

锅边糊是用蚬子汁为汤,在锅里烧开取其鲜味,再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去,米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里,加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料,烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。古田锅边糊风味独特,汤汁用胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成,食用时可加入猪大肠、小肠,佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃,是早餐的极好选择。


食兔肉

兔肉有很高的评价,有“飞禽不如鸽,走兽莫如兔”之说,最绝的当数“青草炖兔肉”。青草,即草药,在福建宁德地区和福州地区的山里,都有这些青草。用青草熬出的汤汁,具有一种特殊的香味,混合着兔肉的浓香,一股乡情和山野的气息就在热气腾腾的草香中弥漫开来,兔肉在青草汁的作用下变得很甘甜,兔皮软糯、肉质香滑、不油不腻,养口补身!(山黄竹)等等,大都具有驱风祛湿、行气活血等功能。



古田炒面

古田炒面取机制粗条鲜面,先以沸水煮熟漂水凉干,然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内,并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料,即时不断急炒,使之熟透绵软而不粘鼎壁,则成香喷可口的面食。食摊餐馆随时供应,备受游人顾客青睐。


古田光饼

古田光饼亦叫“征东饼”或“征辽饼”。相传抗倭名将戚继光创制,作为战士干粮。光饼以面粉为主料,略经发酵,加少许食盐,切块碾成圆形饼胚,粘贴于口小腹大的饼炉内壁,经烘烤即成。中有一孔,贯以草绳,携带方便。在制作过程中,其疾徐有致的碾击声,悦耳动听刚出炉的光饼,面脆底软,香酥可口,堪为大众化快餐便点。

我爱旅行,我为吃狂。

古田物华天宝、人杰地灵,

游在古田,食在古田!


来源:古田县人民政府

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