摘要：奇峰怪石众多的太姥山，星罗棋布的岛屿，绵延曲折的海岸线......无法复制的地域特点，决定了福鼎白茶的独特品质。太姥山，福鼎南约40公里，中亚热带海洋性季风气候，年降水量1600‐2100毫米，云雾多，无霜期长，植被丰茂。太姥山镇以前叫秦屿...
奇峰怪石众多的太姥山，星罗棋布的岛屿，绵延曲折的海岸线......无法复制的地域特点，决定了福鼎白茶的独特品质。
太姥山，福鼎南约40公里，中亚热带海洋性季风气候，年降水量1600‐2100毫米，云雾多，无霜期长，植被丰茂。
太姥山镇以前叫秦屿，历史上曾抵抗过倭寇，现在还留有遗迹。有关白茶最古老的传说发生在此：
“太姥山，旧名才山，在县南八十里，容成先生尝栖之。尧时有老母，种蓝于此，后仙去，因名太母山。汉武帝命东方朔授天下名山文，改母为姥，封为西岳之神。”
——《福鼎县志》
容成是黄帝之师，太姥种蓝成仙都是道教说法，太姥山传说中的起源有浓厚的道家气质。传说太姥娘娘曾在鸿雪洞采茶做茶，疗救了许多麻疹患儿。
枯树萌发｜太姥山
在太姥山上，每个人都懂点茶，都跟茶有点勾连。
我们刚上太姥山的时候，偶遇一位金大姐，说每年都会找本地人做点农家茶，她唤一位同事前来说茶。那同事在餐厅做服务员，平时采些乡村野茶，自己揉来做，说着说着，一位食客钟老师前来帮腔，绘声绘色跟我们讲白茶、红茶做法的区别。
太姥山原生野茶树并不普遍。1957年福建农科院茶叶研究所做调查时，在太姥山鸿雪洞发现过单株野茶树，便是现在那棵“绿雪芽”。曾参与当年调查的专家郭元超在1985年发表的论文中写道：
“太姥山上的野生茶，我所（郭元超、沈丰年、王雪英）曾于1957年秋在鸿雪洞里考察过一株，其树高达6.16米，幅宽5米，树龄约达百余年，但此株当时却已枯死，对其芽、叶、花、果等形态特征无从了解，只好在其临近石洞内挖取小株回所栽植观察……
1984年10月中旬，我们又特地前往进行实地考察，在福鼎县茶业公司陈志华等同志的协助下，又在鸿雪洞中见到了一株。但据当地群众说，这一株就是1957年秋我们所考察的原枯亡株重新萌发的，其树龄约二十余年，时间似相符。”
——郭元超 《太姥山野生茶树考察》 1985
畲族聚落｜方家山
历代文人都有关于太姥山一带出产茶叶的记录，不论僧俗，至今，许多太姥山上的寺院仍保留茶园。除了汉族外，居住在闽东一带的畲族在文化习俗上也与茶密不可分。在《中国茶》一书中关于白茶冲泡的章节，有畲族女子先烤茶，再以大碗冲泡，并用木棍搅匀茶汤的记载。
我们在太姥山脚下的茶行遇到钟玉峰，他帮助父母打理茶行，茶行冠以畲字，叫做“畲茗香”。
钟玉峰年轻爽朗，家在方家山村。太姥山南麓的方家山，是畲族村落，钟姓是畲族的大姓，传说明清时从广东潮州凤凰山迁来。
他们告诉我方家山是凤家山谐音，凤是畲族的图腾，畲族女孩传统的头饰和发髻也象征凤凰。有意思的是畲族也崇拜太姥娘娘。
根据史料，闽东地区的畲族于唐朝后期陆续迁来，除了粮食以外，自古以种苎麻、蓝靛和茶叶为业，这倒是与太姥娘娘在太姥山种蓝采茶的传说相合。
文／图来自《茶源地理 福鼎》
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茶道新生活｜2017.02
