摘要：喜欢喝白茶的您是不是认为，老白茶的产地在福鼎的点头镇？你是不是认为老白茶的颜色就应该是深褐色的？你是不是觉得白茶都是枣香？一年茶三年药七年宝，所以茶都应该是陈年的才能喝？如果您这样想，那您真的要好好补一节白茶课了。因为很多都跟您理解的白茶知...
喜欢喝白茶的您是不是认为，老白茶的产地在福鼎的点头镇？你是不是认为老白茶的颜色就应该是深褐色的？你是不是觉得白茶都是枣香？一年茶三年药七年宝，所以茶都应该是陈年的才能喝？
如果您这样想，那您真的要好好补一节白茶课了。因为很多都跟您理解的白茶知识是不一样的，您所听到的无非是那些白茶商人们以讹传讹传出来的。
昨天小陈去了一趟福鼎太姥山（海上仙山），走进了位于太姥山深处的畲寨——方家山村。认识了资深茶人方守龙老先生，也结识了方家山村的村支书林书记，以及许多以种茶为生的畲族村民。
方守龙，福鼎市政协委员，资深茶人，虔诚的佛教徒，以卓越的制茶技术闻名。崇尚古朴原始的白茶工艺，长年隐居于闽东太姥山主景区内的白茶山中，不问世事，以种茶制茶品茶为乐，人称茶痴。原福鼎国营茶厂的技术人员，国营茶厂解体后下海创办茶企，毕生推崇“原生态、真有机”的做茶理念，期间在 白茶山密林中觅得一片小茶园，从此裹足不愿下山。从茶叶的培植到制作所有流程一律亲力亲为。后来索性变卖所有股份退出茶企，隐居深山，矢志追求极端纯净的完美白茶。
方老先生的现状是我所羡慕的。隐居在太姥山麓，吸深山之氧，而车程半小时，便能置身山下的红尘之中。进可入世，退可出世，这是多少中国古人的理想生活？
说起白茶的起源，方先生提到了两本书，一本是陆羽的《茶经》，一本是宋徽宗的《大观茶论》。
唐代陆羽《茶经》说道：“永嘉县东南三百里有白茶山。”永嘉今属温州，东临东海，“三百里”应指这太姥山。所产“绿雪芽”在清代就被视为茶中珍品。
而茶界泰斗张天福在《福建茶史考》也说：白茶由福鼎创制，当时银针采自菜茶(闽东北的原生茶树种)树上鲜叶。福鼎大白茶种原产于太姥山，古老茶名绿雪芽约在1857年加以繁殖后，于1865年开始以大白茶芽制成银针，便称大白。对采自菜茶者则称土针或小白。
上文所述的三位中国茶界权威皆提到，福鼎白茶的起源地是太姥山，而方家山村，便位于太姥山深处。是一处完美承继了太姥山钟灵毓秀的地方。
到了清朝，白茶从太姥山传出，相继在福鼎的柏柳、翠郊、磻溪、湖林、白琳、郭阳、黄冈、果阳等乡广泛流传种植。
辛亥革命前后，年产已达五千箱，当时每箱重量为二十五斤，即每百斤分装四箱，故名“二五”箱装。实际多系“土针”（普通茶的毫针），每箱仅掺入几两白茶，外销价格每百斤一百六十两（银币）。
（方家山畲族村民制作的白毫银针饼）
关于福鼎太姥山为何盛产白茶，资料是这样记载的：
卓剑舟编著的《太姥山全志》有这样的记载：“陈焕，湖林头人，光绪间孝子。家贫，一日诣太姥祈梦，姥示种绿雪芽可自给，焕因将山中茶树移植。初，年仅采四、五斤，以茶品奇，价与金埒，焕家卒小康。”
在周亮工在《闽小记》曾提到太姥名茶“绿雪芽”。今呼为“白毫”，香色俱绝，性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运售国外，价与金埒。
而现今大家所熟悉的福鼎点头镇，并非如方家山村一般是根正苗红的白茶起源地。而是白茶的发展地和销售集散地。
上图便为福鼎点头镇茶叶商业街，全福鼎的茶叶自各乡镇（方家山村、磻溪镇、白琳镇、点头镇、管洋镇等），生产后运输至此地，再批发至全国。
白茶的品质，与岩茶一样，讲究山场，讲究海拔。点头镇位于平地，而太姥山海拔高，小陈一上山便开始耳膜有压力。
方家山所产的白茶，生于高海拔的地区，日照时间短，夏天下午5点后便云雾缭绕，湿度大，夜间气温低，为茶树的生长提供了必备的自然条件。
于是有人说，方家山在白茶中的地位，便如牛栏坑在岩茶中的地位。
白茶最初的工艺，是采下后干晒，晒干后收起来，不烤，不揉，保持最自然的姿态，无论是紧缩还是绽放。
这是远古先民对待植物的最初方式。
是最温柔的，最温暖的，最天然的，最质朴的。
一片叶子一壶水，愿每一片白茶叶，都被你温柔相待。
放两张“白茶起源地”村民制作的纯正高山有机白毫银针，有兴趣的茶友可加小陈微信咨询：lanxiaoping1988 （暗号：白毫银针）
绿玉银芽（方家山顶级明前白毫银针）
20年野树白毫银针（存量不多 本图片仅供欣赏）
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