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小陈寻茶 | 溯源福鼎白茶真正的发源地-方家山村!

2023-06-07 00:37:08 918

摘要:喜欢喝白茶的您是不是认为,老白茶的产地在福鼎的点头镇?你是不是认为老白茶的颜色就应该是深褐色的?你是不是觉得白茶都是枣香?一年茶三年药七年宝,所以茶都应该是陈年的才能喝?如果您这样想,那您真的要好好补一节白茶课了。因为很多都跟您理解的白茶知...

喜欢喝白茶的您是不是认为,老白茶的产地在福鼎的点头镇?你是不是认为老白茶的颜色就应该是深褐色的?你是不是觉得白茶都是枣香?一年茶三年药七年宝,所以茶都应该是陈年的才能喝?

如果您这样想,那您真的要好好补一节白茶课了。因为很多都跟您理解的白茶知识是不一样的,您所听到的无非是那些白茶商人们以讹传讹传出来的。

昨天小陈去了一趟福鼎太姥山(海上仙山),走进了位于太姥山深处的畲寨——方家山村。认识了资深茶人方守龙老先生,也结识了方家山村的村支书林书记,以及许多以种茶为生的畲族村民。

方守龙,福鼎市政协委员,资深茶人,虔诚的佛教徒,以卓越的制茶技术闻名。崇尚古朴原始的白茶工艺,长年隐居于闽东太姥山主景区内的白茶山中,不问世事,以种茶制茶品茶为乐,人称茶痴。原福鼎国营茶厂的技术人员,国营茶厂解体后下海创办茶企,毕生推崇“原生态、真有机”的做茶理念,期间在 白茶山密林中觅得一片小茶园,从此裹足不愿下山。从茶叶的培植到制作所有流程一律亲力亲为。后来索性变卖所有股份退出茶企,隐居深山,矢志追求极端纯净的完美白茶。

方老先生的现状是我所羡慕的。隐居在太姥山麓,吸深山之氧,而车程半小时,便能置身山下的红尘之中。进可入世,退可出世,这是多少中国古人的理想生活?

说起白茶的起源,方先生提到了两本书,一本是陆羽的《茶经》,一本是宋徽宗的《大观茶论》。

唐代陆羽《茶经》说道:“永嘉县东南三百里有白茶山。”永嘉今属温州,东临东海,“三百里”应指这太姥山。所产“绿雪芽”在清代就被视为茶中珍品。

而茶界泰斗张天福在《福建茶史考》也说:白茶由福鼎创制,当时银针采自菜茶(闽东北的原生茶树种)树上鲜叶。福鼎大白茶种原产于太姥山,古老茶名绿雪芽约在1857年加以繁殖后,于1865年开始以大白茶芽制成银针,便称大白。对采自菜茶者则称土针或小白。

上文所述的三位中国茶界权威皆提到,福鼎白茶的起源地是太姥山,而方家山村,便位于太姥山深处。是一处完美承继了太姥山钟灵毓秀的地方。

到了清朝,白茶从太姥山传出,相继在福鼎的柏柳、翠郊、磻溪、湖林、白琳、郭阳、黄冈、果阳等乡广泛流传种植。

辛亥革命前后,年产已达五千箱,当时每箱重量为二十五斤,即每百斤分装四箱,故名“二五”箱装。实际多系“土针”(普通茶的毫针),每箱仅掺入几两白茶,外销价格每百斤一百六十两(银币)。

(方家山畲族村民制作的白毫银针饼)

关于福鼎太姥山为何盛产白茶,资料是这样记载的:

卓剑舟编著的《太姥山全志》有这样的记载:“陈焕,湖林头人,光绪间孝子。家贫,一日诣太姥祈梦,姥示种绿雪芽可自给,焕因将山中茶树移植。初,年仅采四、五斤,以茶品奇,价与金埒,焕家卒小康。”

在周亮工在《闽小记》曾提到太姥名茶“绿雪芽”。今呼为“白毫”,香色俱绝,性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药,运售国外,价与金埒。

而现今大家所熟悉的福鼎点头镇,并非如方家山村一般是根正苗红的白茶起源地。而是白茶的发展地和销售集散地。

上图便为福鼎点头镇茶叶商业街,全福鼎的茶叶自各乡镇(方家山村、磻溪镇、白琳镇、点头镇、管洋镇等),生产后运输至此地,再批发至全国。

白茶的品质,与岩茶一样,讲究山场,讲究海拔。点头镇位于平地,而太姥山海拔高,小陈一上山便开始耳膜有压力。

方家山所产的白茶,生于高海拔的地区,日照时间短,夏天下午5点后便云雾缭绕,湿度大,夜间气温低,为茶树的生长提供了必备的自然条件。

于是有人说,方家山在白茶中的地位,便如牛栏坑在岩茶中的地位。

白茶最初的工艺,是采下后干晒,晒干后收起来,不烤,不揉,保持最自然的姿态,无论是紧缩还是绽放。

这是远古先民对待植物的最初方式。

是最温柔的,最温暖的,最天然的,最质朴的。

一片叶子一壶水,愿每一片白茶叶,都被你温柔相待。

放两张“白茶起源地”村民制作的纯正高山有机白毫银针,有兴趣的茶友可加小陈微信咨询:lanxiaoping1988 (暗号:白毫银针)

绿玉银芽(方家山顶级明前白毫银针)

20年野树白毫银针(存量不多 本图片仅供欣赏)

本图文为小陈茶事原创,欢迎各位茶友分享到朋友圈哦!不过媒体朋友未经允许不可转载哦,违者必究法律责任。

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